Metroterkini.com - Kerang akan lebih nikmat jika diolah dan disajikan dalam kondisi segar. Namun adakala kita tak mengolah kerang tersebut dalam satu waktu. Jika demikian, maka kerang harus disimpan dengan benar agar dapat digunakan pada lain hari.
Cara menyimpan kerang gampang-gampang susah. Sebab, hidangan laut ini mudah busuk dan bau.
Namun tak perlu khawatir, berikut ini terdapat cara menyimpan kerang agar tahan lama melansir dari The Spruce Eats dan Bon Appetit.
1. Simpan dalam wadah terbuka
Kerang segar harus dibiarkan bernafas agar tetap hidup dan tidak bau saat diolah. Untuk itu, kamu harus menyimpannya dalam wadah terbuka guna membuatnya tetap hidup.
Kamu dapat menggunakan loyang atau mangkuk untuk menyimpan kerang segar. Selama proses penyimpannya, kerang harus ditutupi dengan kain basah agar tidak tidak terkontaminasi bahan lainnya.
Kemudian, masukkan kerang tersebur di lemari es bersuhu empat derajat celcius agar tetap segar.
2. Jangan simpan dalam plastik tertutup atau direndam air
Kerang segar tidak boleh disimpan dalam plastik tertutup ataupun direndam air. Hal ini dapat membuat kerang mati karena kekurangan oksigen. Jadi, kerang pun cepat busuk dan bau.
3. Jangan membekukan kerang dengan cangkangnya
Guna memperpanjang masa simpannya, kerang dapat dibekukan di freezer. Namun sebelumnya, kerang harus dilepas dulu dari cangkangnya dan dibersihkan.
Menyimpan kerang dengan cangkangnya dapat mengurangi kesegarannya. Selain itu, hal tersebut pun berpotensi membuat daging kerang terkontaminasi zat berbahaya dari cangkangnya.
4. Bekukan di freezer
Cara menyimpan kerang agar tahan lama dengan dilakukan dengan membekukannya. Kerang yang dibekukan dapat bertahan hingga tiga bulan.
Cara membekukan kerang yakni dengan mengupas lalu membilasnya menggunakan air garam. Kemudian, masukkan kerang dalam wadah kedap udara dan beri sedikit air garam.
Tutup wadah penyimpan hingga rapat, kemudian simpan di dalam freezer. Pastikan suhu freezer stabil agar kerang tahan lama. [**]